Zubereitung Schritt für Schritt:
- Kartoffeln rösten:
Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Kartoffeln halbieren und mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. - Tomaten hinzufügen:
Nach 20 Minuten die Kirschtomaten zu den Kartoffeln geben, alles einmal wenden und weitere 10 Minuten rösten. Die Tomaten sollen leicht aufplatzen und ihren Saft freisetzen. - Steak grillen:
Während das Gemüse im Ofen gart, das Steak mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Eine Grillpfanne oder den Außengrill stark erhitzen, 1 EL Olivenöl hinzufügen und das Steak je nach Dicke 3–4 Minuten pro Seite grillen. Anschließend das Fleisch vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen – so verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig. - Bohnen dämpfen:
In der Zwischenzeit die grünen Bohnen in leicht gesalzenem Wasser 3–4 Minuten blanchieren oder dämpfen, bis sie zart, aber noch bissfest sind. Abgießen, sofort in etwas Butter schwenken und leicht salzen. - Anrichten:
Die Kartoffeln, Tomaten und Bohnen auf einem Teller anrichten. Das Steak quer zur Faser in Scheiben schneiden und danebenlegen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und, falls gewünscht, mit etwas grobem Salz abschließen.
Variationen & Chef-Tipps:
- Mediterrane Variante: Fügen Sie schwarze Oliven und rote Zwiebeln zu den Ofenkartoffeln hinzu. Ein Spritzer Zitrone über das Steak verleiht Frische.
- Pikante Version: Würzen Sie das Fleisch mit etwas Chili oder geräuchertem Paprikapulver für ein rauchiges Aroma.
- Vegetarische Alternative: Ersetzen Sie das Steak durch gegrillten Halloumi oder Portobello-Pilze.
Serviervorschläge:
Dieses Gericht eignet sich sowohl für ein gemütliches Familienessen als auch für ein elegantes Dinner. Servieren Sie das Steak auf einer vorgewärmten Platte, um es länger heiß zu halten. Eine kleine Schüssel mit grobem Meersalz oder Kräuterbutter daneben macht den Unterschied.
Getränkebegleitung:
Ein kräftiger Cabernet Sauvignon oder ein würziger Malbec harmoniert perfekt mit dem gegrillten Fleisch. Wer lieber Weißwein trinkt, kann zu einem Chardonnay mit Barrique-Note greifen. Für eine alkoholfreie Variante empfiehlt sich ein hausgemachter Eistee mit Zitrone und Minze.
Aufbewahrung:
Reste können luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Steakreste lassen sich wunderbar kalt als Sandwichbelag verwenden, während die Kartoffeln im Ofen oder in der Pfanne schnell wieder knusprig werden.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: ca. 580 kcal | Eiweiß: 36 g | Fett: 28 g | Kohlenhydrate: 38 g | Ballaststoffe: 6 g
Anmerkung des Küchenchefs:
Dieses Gericht zeigt, dass gutes Kochen keine komplizierte Kunst sein muss. Die Qualität der Zutaten und die Liebe zum Detail machen den Unterschied. Achten Sie auf Ruhezeiten, richtige Hitze und frische Kräuter – dann wird Ihr Steak-Teller jedes Mal perfekt gelingen.
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