Diese kleinen Berliner oder Krapfen sind perfekt für jede Gelegenheit! Sie sind herrlich luftig, goldbraun gebacken und können nach Belieben mit Marmelade, Vanillecreme oder Schokolade gefüllt werden.
Zutaten für den Hefeteig:
- 100 ml Milch (lauwarm)
- 20 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
- 30 g Zucker
- 180 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 Eigelb (Größe M)
- 20 g Butter (weich, zimmerwarm)
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1️⃣ Hefeteig vorbereiten
Bei frischer Hefe:
- Die Milch leicht erwärmen, bis sie lauwarm ist (nicht heiß, sonst wird die Hefe zerstört).
- Die frische Hefe in die Milch bröckeln und den Zucker dazugeben.
- Alles gut verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die Mischung nun 10 Minuten ruhen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
Bei Trockenhefe:
- Die Trockenhefe einfach mit dem Mehl vermischen. Hier ist keine Ruhezeit nötig.
2️⃣ Teig herstellen
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine kleine Mulde in der Mitte formen.
- Das Eigelb und die weiche Butter hinzufügen.
- Die Hefemischung (oder Trockenhefe direkt) dazugeben und alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verarbeiten. Der Teig sollte nicht klebrig sein, sondern sich gut von den Händen lösen. Falls nötig, noch etwas Mehl oder ein paar Tropfen Milch hinzufügen.
- Den Teig zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel legen.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
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