1 Esslöffel Olivenöl
100 Gramm (ca. 1/2 Tasse) Joghurt
Eine Prise getrocknete Kräuter (Dill, Minze oder Petersilie)
Salz, nach Geschmack
Zubereitung:
Die geriebene Zucchini in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Gut vermengen und für 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, damit die Zucchini ihre Feuchtigkeit abgibt. Danach die überschüssige Flüssigkeit aus der Zucchini herausdrücken.
In die gleiche Schüssel die geriebenen Kartoffeln, den fein gewürfelten Paprika, die Frühlingszwiebeln, die Eier, den gehackten Knoblauch und schwarzen Pfeffer geben. Alles vorsichtig miteinander vermengen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
Mehl und Semmelbrösel nach und nach unterrühren, bis die Mischung
gut zusammenhält und sich leicht zu kleinen Schnitzeln formen lässt.
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Aus der vorbereiteten Masse kleine Schnitzel formen und vorsichtig in die Pfanne geben. Auf einer Seite goldbraun braten, dann die Schnitzel vorsichtig wenden.
Sobald die Schnitzel gewendet sind, die Pfanne abdecken und die Schnitzel 10 bis 12 Minuten weitergaren, damit sie durchgegart und zart sind.
Während die Schnitzel braten, die Sauce zubereiten: In einer Schüssel die geriebene Gurke, den gehackten Knoblauch, den Zitronensaft, das Olivenöl und den Joghurt gut vermengen. Nach Belieben getrocknete Kräuter und Salz hinzufügen und nochmals gut mischen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat.
Fortsetzung auf der nächsten Seite
ADVERTISEMENT
